各种美味紫薯小吃食材是选用不同体质的优质紫薯，经不同工序加工制作而成的，而紫薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。近年来，紫薯已被国际营养界推崇为太空保健食物，加之食疗专家们又将紫薯列为佳食品。于是，紫薯这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。下面向诸君介绍几种简单新颖的烹调紫薯方法：
     
     
   紫薯发糕　取紫薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口，口味独特。 
     
   紫薯葱饼　将紫薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。
     
   紫薯烧饼　用发酵好的紫薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
     
   紫薯丁汤　紫薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水（高于薯面2厘米）煮熟紫薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油并翻动小煮一开，撒上葱花、淋上麻油即可。

   油炸薯条　将紫薯洗净，去皮放入清水浸泡1—2分钟，接着切成截面约1×1厘米的薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香甜润，既可零食，也可与其他菜配制出美味佳肴。
     
     
    紫薯粥　紫薯250克、粳米150克、白糖适量，将紫薯洗净切小块，粳米洗净一同入锅中，加清水大火煮沸后改用小火约煮30分钟后，加白糖搅匀再煮一会即可食用。紫薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益气血之功效。
     
     
    紫薯玉米糊　紫薯干250克、玉米粉150克，先将薯干洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，将紫薯干放入锅内加水适量煮至薯干熟烂，再将玉米粉糊徐徐下锅内，并不断搅动煮至熟出锅即可食用。经常食用对、肠等肿有治疗或辅助治疗作用。
     
     
    紫薯鸡蛋饭　大米、紫薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的紫薯米饭拌均匀，即可食用。