紫薯面条是由紫薯深加工而成，它除了具有普通的营养成分外还富含硒元素和花青素，它具有特殊的保健功能，还含有20%的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物元素。紫薯还含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动。改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中还含有大量黏液物质，能保持人体心壁的弹性，经常食用对人体必须的微量元素起到补充和保健作用。其中铁和钙、硒含量丰富。而硒和铁是人体、，补血的必要元素，特别是硒被称为“大王”，具有良好的保健功能，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体，清除体内产生的自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，预防、等病的发生。它具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

注：由于紫薯中的花青素是一种有生理活性的天然色素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响；在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候，应注意颜色偏蓝的影响。