说起紫薯粉条大家可能有一些默生，但如果说起粉条大家就是见惯不惯了，其实紫薯粉条与我们大家普通吃的粉条有很大的差别，首先就说它们的营养是不一样的，紫薯粉条的营养要远远的大于普通粉条，因为紫薯粉条是用纯紫薯作为原料加工而成的。
  紫薯，又称甘薯、番薯、山芋，由于地区不同，人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。它的故乡是南美洲，我国大江南北皆有其踪迹。紫薯品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分；皮色有白、淡黄、红、紫红之别；肉色有白色、黄、杏黄、紫红诸种。

   紫薯的营养是十分丰富的，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。紫薯中含有多种人体需要的营养物质。其中维生素B1、B2含量分别比大米高6倍和3倍。特别是紫薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。因此，紫薯与米面混合吃还可以发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。
   紫薯不仅是甜香益寿食品，还是一种祛病的良药。《本草纲目拾遗》说，紫薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说，他有六种药用价值：治痢疾和泄泻；治洒积和热泄；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，紫薯能生津止渴，只热病口喝。这样看来紫薯粉条一定会比普通粉条营养价值高很多的。
   而紫薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维和果胶，能刺激消化液分泌及胃肠蠕动，人而达到通便作用，李时珍《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。“红薯还含有大量粘液物质，包括粘液蛋白、粘液多糖等。它们能保持人体心壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。红薯使人长寿少疾”又有医术说红薯“共同山药，久食益人，为长寿之食。”民间常将红薯与粳米煮稀粥加白糖，用来治疗维生素A缺乏所致的夜盲症、大便带血、便秘、湿热、黄疸、血虚、月经不调等病症。
   有人说，吃红薯会使人发胖。这种说法是没有科学依据的。实际上红薯不仅不会使人发胖，而且还是一种理想的食品，它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可以起到的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。位于南太平洋的汤加国，居民大都是肌肉发达和体形匀称的人，据分析这与他们常吃红薯有密切的关系。近年，在社会上又掀起了一阵又一阵的“红薯热”，男女老少都以大吃形形色色的红薯食品（如烤红薯、红薯酱、红薯酒等）为乐。其原因是，日本科学家发现，红薯具有多种特殊的“药用价值”。更令人感兴趣的是，美国一位生物学家发现，红薯中含有“脱氢异熊固醇”具有一定的作用。北京市农林科学院作物所和中国军事医学科学动物中心的几位研究人员，在国内首次提取红薯的抑物，并且成功地完成了动物实验。有关专家认为，红薯是一种佳品。红薯又是长寿食品。日本的农村长寿区，居民进食红薯从10月至次年4月。我国广西有两个长寿之乡，居民也常以红薯为食。目前，日本、美国等国家出现吃红薯热，还把它作为婴幼儿良好的辅助食品。
   在近几年来，当地农民在我合作社的带领下，紫薯产业已是越来越大了，慢慢的紫薯就成为了人们的保健食品，而在欧美人则认为紫薯是第二面包，更有人说它是未来航天食品。
现如今我合作社经研究所生产出的紫薯粉条是非常受人们喜爱的。