徐薯27属淀粉型品种。萌芽性较好，结薯集中整齐。叶片心形、偏小，顶叶、叶、叶柄绿色，叶脉淡紫色，叶边缘平滑、无缺刻，蔓绿色、偏细，易折断，茎叶生长势中等偏弱；薯块纺锤形，薯皮红色、光滑，薯肉白色，薯干白色、平整；薯块耐低温性好，贮藏期间温度高时容易萌芽，收获后糖化慢。
　　区域试验结果：蔓长203厘米，分枝6.9个，大中薯率93.5%；干物率27.4%，比对照徐薯18低3.2个百分点。甜味、香味中等，不粘，纤维量少，食味与对照徐薯18相当。抗病性鉴定：高抗根腐病，感茎线虫病，高感黑斑病。在2007-2008年全省甘薯品种区域试验中，两年平均亩产鲜薯2426.0公斤、薯干665.4公斤，分别比对照徐薯18增产23.7%和10.6%；2009年生产试验平均亩产鲜薯2280.8公斤、薯干713.7公斤，分别比对照徐薯18增产27.8%和11.1%。